Verse vruchtentaart. Vegan.

❤  Op een Duitse theetafel horen minstens twee Vollwert Obstkuchen ;-)  ❤

Verse vruchtentaart

De vegane variant

Dit recept voor een taartbodem en vulling is mijn favoriete vruchtentaart-recept. Vooral in de tijd dat wij volledig vegan aten, in verband met het eczeem bij onze dochter, was dit recept een uitkomst. 

Het is een heel makkelijk en snel recept, klaar in een handomdraai. 

De vulling laat heerlijk met zich variëren, al naar gelang smaak en seizoen. 

Op dit moment zijn de rode bessen rijp. Rode bessen zitten boordevol vitaminen en andere vitale stoffen. De zuurtegraad moet ik wel ieder jaar weer even aan wennen. Maar met een basis van banaan en wat honing, is het een heerlijke frisse smaakmaker.  

Rebecca's succes-ervaring

Deze theetafel was weer een gezellig en lekker resultaat van een 'samen bakken projectje'. Rebecca is een echte onderzoekster: academisch  -ze is Natuurwetenschapper en Verpleegkundige-  maar ook in haar persoonlijke leven. Alles wat ze ziet en hoort, onderzoekt ze op echtheid en bruikbaarheid. 

Ze dacht, dat ze eigenlijk altijd wel gezond at, maar ze ontwikkelde in de loop van de tijd toch het prikkelbaredarmsyndroom, lactose-intolerantie en later koemelkeiwit-allergie en gluten-allergie, chronische vermoeidheid, PMS, herhaalde infecties van onder andere de urinewegen, en frequente, zware migraine-aanvallen. 

Toen ze hoorde over de Vitalstoffreiche Vollwertkost, begreep ze al heel snel de achterliggende gedachte en de werking van echte, onvervalste voeding, versus de werking van gedenaturaliseerde voeding: 

"Een levens-middel in plaats van alleen maar een voedings-product of een vul-middel." Onze voeding zou een levend middel moeten zijn, rijk aan vitaminen, mineralen, enzymen, en andere vitale stoffen, om het leven te kunnen opbouwen en ondersteunen. Voedingsproducten waar het leven uit weggehaald is, kunnen het leven niet ondersteunen en zullen voor afbouw zorgen. 

Rebecca ging op onderzoek uit en besloot in zeer korte tijd een volledige omstelling. Ze was klaar met haar klachten en haar ingeperkte leven daardoor. Ze wou graag weer een normaal leven leiden zonder pijn en zonder voortdurende uitputting. Ze wou niet graag nog meer chronische aandoeningen ontwikkelen, en ook haar gezin, haar jonge kinderen behoeden voor het ontwikkelen van chronische aandoeningen op latere, of zelfs jonge leeftijd. 

Ik was in diezelfde tijd 7 weken 'uit de running' door mijn bezoek aan Nederland, quarantaine, etc, dus ik had van haar besluit en omstelling niets meegekregen. Tot ze me na terugkomst uitnodigde voor een wandeling en me dit vertelde. Ze heeft 3 boeken van Dr. Bruker gekocht, waarvan haar moeder er ook al eentje in bruikleen heeft. Ze heeft intussen ook een graanvlokker en een graanmolen gekocht, maakt dagelijks een verse-rauwe-granenmuesli met vers fruit en noten, en bakt inmiddels al haar brood, taart en koekjes zelf. Ze laat alle fabriekssuikers weg, koopt alleen nog onbewerkte, natuurlijke vetten, ze laat alle dierlijke eiwitten weg, en ze heeft een intuïtieve behoefte aan veel rauwkost en vers fruit. 

Ik was sprakeloos! Ik was blij verrast! Ze voelt zich nu al, na 8 weken, veel beter dan in al die jaren daarvoor, heeft meer energie, meer weerstand, is een aantal kilo afgevallen, heeft geen pijn meer, kan alweer kleine hoeveelheden gluten verdragen, en:

ze straalt! 

Zij bracht deze heerlijke appeltaart mee naar onze theeparty: bedekte appeltaart. In herinnering aan Ilse Gutjahr - Jung, voorvrouw van het Gezondheids- en opleidingsinstituut GGB in Lahnstein. Ilse stierf in april jongstleden op 80-jarige leeftijd na een fatale val. Haar appeltaart-recept staat in het boekje "Vollwertkost zum Kennenlernen", verkrijgbaar bij uitgeverij Emu. 

* Om privacyredenen is de naam van Rebecca gefingeerd. 

Het recept voor de bodem van de Vegane Verse Vruchtentaart is een recept van mijn schoonmoeder. De vulling kwam op de dag van de bereiding tot stand:

Biologische ingrediënten en bereiding taartbodem:

Meng in een kleine kom:

• 6 eetlepel olijfolie extra vierge
• 120 gram honing. Acacia honing leent zich goed als smaakneutraal zoetmiddel.
• 1 eetlepel witte wijn azijn

• Oven voorverwarmen op 180℃

Meng in een middelgrote kom:

• 225 gram kamut meel of spelt meel. Het liefst zelf vers gemalen, bijvoorbeeld in een koffiemolen of keukenmachine, voor het behoud van alle vitale stoffen. 
• 18 gram wijnsteen bakpoeder
• 2 mespuntjes bourbon vanille poeder
• eventueel 2 mespuntjes kaneel

• 250 ml mineraalwater met koolzuur apart afmeten
• Met een garde afwisselend het meelmengsel met het honingmengsel en het mineraalwater mengen tot een gelijkmatig deeg. Het deeg is aardig vloeibaar, maar met het bakken komt dit goed. Dit maakt het deeg makkelijk, geen mixer nodig, geen geplak en snel klaar. 
• In een taartvorm van circa 28 cm ⌀  25 minuten bakken op 180℃. Bij het gebruik van een springvorm, de springvorm op een stuk bakpapier in de oven zetten. Het vloeibare deeg heeft de neiging iets uit de springvorm te lekken. 
  
  
  
  
  

Biologische ingrediënten en bereiding taartvulling:

• 3 bananen prakken en glad roeren met
• 4 theelepels rauwe, ruwe honing en
• 2 theelepels gemalen vlozaad, zie onder voor meer informatie. 
• 100 gram kokosrasp toevoegen om het geheel nog wat meer in te dikken. Kan ook zonder kokos met wat meer vlozaad.
• Circa 500 gram rode bessen (of ander fruit) wassen en afritsen, 2/3 deel door het bananenmengsel roeren, 1/3 deel bovenop de taart verdelen. 
• Slagroom kloppen voor de niet-vegane liefhebbers. Ongezoet, of gezoet met een beetje honing. 

Vlozaad:

• Vlozaad, of psylliumzaad / psylliumvezels, zijn de zaadjes van het zandvlokruid. Deze zaadjes lijken een beetje op vlooien, waar het zijn naam aan te danken heeft. 
• Vlozaad heeft een aantal mooie eigenschappen: 
• De zaadjes hebben een sterke vochtopnemende eigenschap. Ze kunnen door deze vochtopname tot 40 maal in volume toenemen. Vlozaad is daardoor uitermate geschikt voor het binden van zowel warme als koude vloeistof, marmelade, compote, etc. 
• Vooral voor het rauw verwerken van verse vruchten is het een ideaal bindmiddel. Door het rauw verwerken van de vruchten, blijven alle vitale stoffen intakt. Taartvulling, marmelade, compote, allen zeer geschikt voor het rauw verwerken van vruchten. 
• Ook hebben de zaadjes, bij voldoende toevoeging van vocht, een goed slijmvormend vermogen. 
• Dit stimuleert, samen met de vochtopnemende eigenschap, een goede darmpassage van het voedsel, legt een beschermend en verzachtend laagje over de (eventueel geïrriteerde) slijmvliezen van maag en darmen, werkt mee aan een goede darmflora en een soepele stoelgang. 
• Vlozaad bindt cholesterol en voert dit af via de stoelgang.
• Vlozaad helpt het lichaam ontgiften door het binden van afvalstoffen en giffen uit de darm en afvoer via de stoelgang.
• Vlozaad remt de eetlust en bevordert het verzadigingsgevoel door de volumetoename.
• Vlozaad vervangt in zijn eentje uiteraard niet de volwaardige, vitaalstofrijke voeding, maar kan vanwege zijn eigenschappen wel goed worden gebruikt als ondersteuning van de VolVitale voeding bij:
• obstipatie
• aambeien
• fissuren
• diverticulose
• spastische dikke darm
• prikkelbaredarmsyndroom
• maagzweren
• obesitas 
• hyperglykemie
• hypertriglyceridemie
• hypercholesterolemie
• arteriosclerose 
• oprispingen
• maag-darmwand-ontstekingen
• diarree
• flatulentie
• etc. 
• Een overmatig gebruik van vlozaad is, net als bij alle andere voedingsmiddelen, levensmiddelen en losse componenten (losse vitaminen, losse mineralen), niet zinvol omdat dit het lichaam en de lichaamsprocessen uit de natuurlijke balans haalt. Een gevarieerde, consequent volwaardige, vitaalstofrijke voeding is voor de verbetering en meestal zelfs de genezing van bovengenoemde aandoeningen de belangrijkste aangewezen behandeling. 
• Let bij het gebruik van vlozaad wel op de hoeveelheid ingenomen vocht. Vlozaad onttrekt veel vocht uit het gerecht (indikken) of anders uit de maag/darm. Daarom voor voldoende vochttoevoer zorgen. 
• Ik heb voorheen geprobeerd de volledige zaadjes te gebruiken (volwaardig) door deze in zijn geheel fijn te malen in een keukenmachine of koffiemolen. Maar de zaadjes zijn zo klein, hard en glad, ik kreeg ze gewoonweg niet fijn. Toen heb ik maar besloten een pakje vlozaadvezels te kopen. Dit zijn alleen de schilletjes van de zaadjes, en in feite daarom onvolwaardig. Maar omdat je er opgeteld zo weinig van gebruikt per maand of per jaar, is dit niet een probleem. Als het vlozaad als 'whole seed' in gemalen vorm te koop is, is dat natuurlijk nog beter, maar die vond ik bij onze natuurwinkel niet. 
• Vlozaad bevat geen gluten. 

Heb je vragen, tips of feedback? Voel je vrij om contact met me op te nemen, of een reactie achter te laten.