VolVitaal.nl is een informatieve weblog voor gezondheidsbevordering door eenvoudige, eeuwenlang goed functionerende voedingswijze en leefstijl.
"All real food works. It's what we do to the food nowadays, that doesn't." ~Prof. Robert Lustig.
VolVitaal staat voor volwaardig, vitaalstofrijk en schaadstofvrij.
VolVitaal maakt de connectie tussen voeding, leefwijze, gebeurtenissen, omgeving, omstandigheden, gezondheid en ziekte: de mens, niet opgedeeld in stukjes, maar als geheel in het geheel. Om beter te begrijpen, te behandelen en terug te gaan naar de basis.
Met dankbaarheid voor -, vertrouwen in -, en de juiste omgang met de Schepping, mogen we weerbaar zijn tegen 80% van de huidige gezondheidsbedreigingen en ziekteverwekkers, en tegen de ongewone ontwikkelingen in de moderne voedings- en leefgewoonten.
Mijn naam is Inge Walker - Iedema, Leefstijlcoach Gesundheitsberaterin GGB in opleiding, en verloskundige niet praktiserend. Wees welkom voor een opbouwende gedachtewisseling.
Ook in Duitsland kleurt het plaatselijk oranje: kokos(ma)kronen!
Kokosmakroontjes
Deze kokoskoekjes hebben we al vaak gemaakt, en ze blijven een hit! Zowel om te maken als om te eten. Het deeg is heel eenvoudig, weinig ingrediënten, en heel snel klaar. Het uitsteken van de vormpjes neemt natuurlijk even wat tijd, maar op z'n allersnelst kan je het deeg ook in één keer op het bakblik uitrollen en na het bakken in stukken snijden.
Dit echtpaar, Melanie & Sönke, hebben sinds 2012 een leuke, informatieve blog boordevol met lekkere recepten die meestal ook snel gemaakt zijn (belangrijk in een gezin met volle agenda's) en met ingrediënten die je vaak toch al wel in huis hebt.
Naast al die lekkere recepten, geven ze veel waardevolle informatie over gezond zijn en gezond blijven. Beiden hebben de opleiding Gesundheitsberater gedaan bij de GGB in Lahnstein, waar ik in juni ook mee ga beginnen en erg naar uitkijk.
De twee hebben inmiddels ook 2 mooie boeken uitgegeven met hun lievelingsrecepten:
Gezond eten en niets missen van het heerlijke zomerse ijs?!
Zelfgemaakt en met verantwoorde ingrediënten is het genieten puur, van de volle smaak van dit VolVitale ijs. Onweerstaanbaar lekker!
Voor het maken van dit ijs gebruiken we ingevroren fruit. De basis is bij ons thuis meestal banaan, dit geeft het ijs de heerlijke zoet-cremige smaak en consistentie. Voor de andere helft gebruiken we vaak aardbeien, frambozen, bramen, mango of bosbessen. Ook rauwe cacao doet het erg goed.
Het recept voor het ijs komt uit het Duitse Thermomix Receptenboek. Een krachtige keukenmachine zoals de Thermomix, is wel een aanrader voor dit recept. Het bevroren fruit wordt met kracht en in hoge snelheid verpulverd.
Biologische ingrediënten en bereiding van het ijs:
100 ml vloeibare slagroom met
50 gram rauwe, ruwe honing in de keukenmachine goed verroeren tot de honing in de room is opgelost.
150 gram in stukjes ingevroren banaan en
150 gram ingevroren bosbessen apart afwegen, in een keer bij de honing-room doen en direct op hoge snelheid verpulveren.
Alles naar beneden schuiven en nogmaals op middel snelheid goed vermengen.
Gelijk opdienen, dan is het ijs heerlijk zacht en cremig. Of in een diepvriesdoosje een paar uur laten opstijven in de vriezer, dan is het ijs geschikt om bolletjes van te maken.
Biologische ingrediënten en bereiding van de roomtopping:
2 TL creme fraiche
circa 100 ml vloeibare slagroom
1-2 TL honing naar smaak
Evt. een snufje vanillepoeder
Evt. een beetje vers geperste citroensap of andere verse toevoegingen naar smaak of kleur.
Alles vermengen tot een dik-vloeibare topping. Evt. nog wat meer creme fraiche of room toevoegen om de consistentie te veranderen.
* Eleonora geeft de voorkeur aan een home made lolly ijsje, gemaakt van de peren van vorig jaar *
Biologische ingrediënten en bereiding vanillesaus:
Begin met het maken van de vanillesaus voordat je het bijpassende gerecht maakt, dan kan de saus alvast wat afkoelen.
100 gr volkoren kamutmeel, of anders volkoren tarwemeel. Liefst vers zelfgemalen. In de pan een beetje voorverwarmen, niet laten bruinen. Kamut, ook wel Khorasan-tarwe, is een oeroud graansoort, dat in gemalen vorm een beetje gele kleur heeft, wat de vanillesaus tot z’n recht laat komen. Kamut is te koop in de meeste natuurwinkels.
400 ml room langzaam erbij roeren.
400 ml water erbij roeren en langzaam tot koken brengen. Het brandt makkelijk aan, daarom vaak roeren.
Laten afkoelen tot onder de 37 graden. In de gezondheidstips onderaan dit recept leg ik uit waarom.
Zuurkool, ofwel gefermenteerde kool, is een kadootje voor je darmen en je gezondheid. Onverhit fermenteren is een van de betere methoden om voedsel, indien nodig, te conserveren. Door het fermenteren ontstaat de groei van o.a. gunstige probiotica: goede bacteriën die de voeding beter verteerbaar maken, de opname van vitaminen, mineralen en andere belangrijke stoffen in de darmen bevorderen, en gifstoffen en schadelijke bacteriën bestrijden. Probiotica helpen je darmen te herstellen van schadelijke invloeden, bijvoorbeeld bij het gebruik van antibiotica die, omgekeerd, de goede bacteriën mee-doden.
Een goede, gezonde darmwerking heeft een hele belangrijke, gunstige uitwerking op het gezond houden van het hele lichaam.
Mooie reden om af en toe een lekker beetje onverwarmde zuurkool weg te knabbelen.
Biologische ingrediënten voor 4 porties rauwkostsalade als voorgerecht:
300 gr appels met schil, zo mogelijk een zurige appel
+- 500 gr zuurkool, ongepasteuriseerd en suikervrij
2 wortels
100 gr studentenhaver of een zelf gemaakte mix van noten en rozijnen
Bereiding:
Dressing maken van de mosterd, honing, olie, zout en peper.
Appels wassen, met schil erbij raspen en met de dressing vermengen.
Zuurkool wat kleiner snijden en met zoveel mogelijk van het vocht erbij doen.
Wortels goed wassen met een harde groenteborstel en ongeschild erbij raspen.
Studentenhaver grof hakken en kort voor het serveren erdoor mengen.
Salade garneren met groene bladsalade, rucola, veldsla, bieslook, of iets soortgelijks.
Eet smakelijk!
Gezondheidstips:
Let er bij het kopen van de zuurkool op, dat deze niet verhit, niet gepasteuriseerd is. Pasteuriseren doodt de goede bacteriën. Let er ook op dat de zuurkool suikervrij en toevoegingenvrij is. Suiker en conserveringsmiddelen doen de goede bacteriën ook teniet. Twee ingrediënten zijn genoeg: kool en zout. Natuurwinkels hebben deze meestal wel in hun assortiment. Zuurkool die gekoeld bewaard moet worden, is minder vaak gepasteuriseerd, maar lees voor de zekerheid even de verpakking.
Bij maag-darmklachten en allergieën zeer voorzichtig zijn met gedroogd fruit. Liever zelfs (tijdelijk) niet nemen, om verergering te voorkomen en het lichaam de kans te geven goed te genezen.
* Verse Zwetschgen compote met Zwetschgen bloesem en heerlijke volkoren wafels *
Verse vruchten compote
Heerlijke, super makkelijke, zelfgemaakte compote van verse, ongekookte vruchten.
Lekker bij wafels, gierst of andere zoete gerechten!
Biologische ingrediënten en bereiding:
600 - 800 gram vers of rauw ingevroren fruit naar keuze. Bij ons zijn de verse of ingevroren mirabellen buitengewoon geliefd, maar pruimen, appels, alles kan.
Evt. wat verse citroensap toevoegen.
Evt. naar smaak wat honing en/of slagroom toevoegen.
Pureren in de keukenmachine. Klaar! Zonder koken.
Gezondheidstips:
Bij een ongekookte compote, gemaakt van vers, rauw fruit, zijn alle vitale (levende) stoffen nog intakt. Dit heeft een grote voorkeur boven een compote van gekookt fruit. En dit maakt de compote tot een volwaardig, vitaalstofrijk bijgerecht, boordevol met vitaminen. Zelfs al zijn de vruchten rauw ingevroren geweest, blijven toch nog meer vitale stoffen behouden dan wanneer de vruchten gekookt geconserveerd werden.
Deze compote is daarom zeer geschikt voor mensen met darmproblematiek. Probleemdarmen kunnen gedroogd, gekookt, gebakken en ingemaakt fruit niet verdragen. Even min als geraffineerde suikers, concentraten, diksappen, siropen, kortom alle bewerkte zoetmakers. In mijn artikel over ingrediënten, kan je lezen waarom we zo voorzichtig moeten zijn met sterk bewerkte voeding.
In de onverwarmde compote blijven de antibiotische en andere vitale stoffen uit de honing ook intakt. Dubbel gezondheidsvoordeel. In mijn artikel over honing kan je lezen waarom honing voor probleemdarmen, en voor ieder mens, wel een gezonde zoetmaker is. Mits met mate gebruikt, hoog kwalitatief, biologisch en onbehandeld.
* Verse Zwetschgen compote met Zwetschgen bloesem en heerlijke volkoren wafels *
Gisteren was het weer zoet-dag bij ons.
Hmmm, een van m’n favoriete dagen in de week.
En zo fijn dat zoet ook gewoon gezond kan!
Wafels
met verse compote
Heerlijk als hoofdgerecht, na een lekkere rauwkostsalade als voorgerecht.
Biologische ingrediënten voor 4 personen:
450 gr volkoren tarwemeel, liefst zelf vers gemalen met bv. een keukenmachine of een koffiemolen
2 snufjes zout
1,5 TL kaneel
3 TL wijnsteen bakpoeder
375 ml slagroom
375 ml water
90 gr roomboter (hoeveelheid afhankelijk van wafelijzer, bij sommige wafelijzers heb je meer boter nodig)
90 gr rauwe, ruwe honing. Acacia honing heeft een redelijk neutrale smaak om producten mee te zoeten.
Bereiding:
Boter smelten.
Meel met zout, kaneel en bakpoeder mengen.
Room en water toevoegen en roeren tot een taai-vloeiend deeg ontstaat.
Honing en boter er door roeren.
Deeg 1/2 uur laten rusten.
Daarna begint het wafelfeest! De wafels uitbakken volgens wafelijzerinstructie.
Voor de verse compote:
600 - 800 gram vers of rauw ingevroren fruit naar keuze. Bij ons zijn de verse of ingevroren mirabellen buitengewoon geliefd, maar pruimen, appels, alles kan.
Evt. wat verse citroensap toevoegen.
Evt. naar smaak wat honing en/of slagroom toevoegen.
Pureren in de keukenmachine. Klaar! Zonder koken.
Smikkel smakelijk!
Gezondheidstips:
Bij een ongekookte compote, gemaakt van vers, rauw fruit, blijven alle vitale (levende) stoffen intakt. Dit heeft een grote voorkeur boven een compote van gekookt fruit. En dit maakt de compote tot een volwaardig, vitaalstofrijk bijgerecht, boordevol met vitaminen. Zelfs al zijn de vruchten rauw ingevroren geweest, blijven toch nog meer vitale stoffen behouden dan wanneer de vruchten gekookt geconserveerd werden.
Deze compote is daarom zeer geschikt voor mensen met darmproblematiek. Probleemdarmen kunnen gedroogd, gekookt, gebakken en ingemaakt fruit niet verdragen. Even min als geraffineerde suikers, concentraten, diksappen, siropen, kortom alle bewerkte zoetmakers. In mijn artikel over ingrediënten, kan je lezen waarom we zo voorzichtig moeten zijn met sterk bewerkte voeding.
In de onverwarmde compote blijven de antibiotische en andere vitale stoffen uit de honing ook intakt. Dubbel gezondheidsvoordeel. In mijn artikel over honing kan je lezen waarom honing voor probleemdarmen, en voor ieder mens, wel een gezonde zoetmaker is. Mits met mate gebruikt, hoog kwalitatief, biologisch en onbehandeld.
Zelf choco-pasta maken kan zo eenvoudig en zo lekker als je maar wilt.
Gezond
Voor de gezondste versie neem je hele, ongebrande noten. Maal deze fijn in de keukenmachine. Voeg cacao poeder, honing en boter toe, en bewaar de pasta in een glazen potje.
Snel
Voor de snelste variant, of als je niet over een keukenmachine beschikt, neem je een notenpasta of pindapasta uit de biologische supermarkt. Van pure, liefst ongebrande noten, waar geen suikers of andere bewerkte stoffen aan toegevoegd zijn.
Biologische ingrediënten:
Voor een idee van hoeveelheden, heb ik hier een voorbeeldrecept. Maar choco-pasta’s laten graag met zich variëren! ;-)
Alle ingrediënten verroeren en omvullen in een glazen potje.
Variatietips:
Als je al een aangebroken potje notenpasta hebt staan en je wil er wel eens wat anders van maken, kan je ook een lepel cacao en een lepel honing toevoegen, even roeren en klaar!
Mocht je er ècht een smaak-feestje van willen maken, leg dan schijfjes banaan op je choco-broodje. Zeker weten dat je geen andere choco-pasta meer wil :-)
〝Iedereen kent wel iemand met een voedselallergie. Dat is in het licht van onze geschiedenis opmerkelijk. Veertig jaar geleden waren allergieën nog zeldzaam. Honderd jaar geleden kwamen ze nauwelijks voor. Pas in de laatste dertig jaar steeg het aantal patiënten met voedselallergieën sneller en sneller. En de allergieën worden ook steeds ernstiger.〞
De Trouw schreef op 4 april 2021 een artikel in de rubriek Wetenschap: "Op zoek naar de oorsprong van voedselallergie", met een goede uitleg over de snelle opkomst van allergieën in de laatste 50 jaar.
Het klinkt misschien wat vreemd, maar eigenlijk is dit goed nieuws. Want:
We kunnen zelf, door de keuzes die we maken, bijna alle factoren van die laatste 50 jaar, aanpakken en zelfs weer terugdraaien. Zodat we onze eigen allergieën, en die van onze kinderen, kunnen ontrafelen en beëindigen.
Enkele citaten uit het artikel:
“Iedereen kent wel iemand met een voedselallergie. Dat is in het licht van onze geschiedenis niet normaal, zegt immunobioloog Ruslan Medzhitov, onderzoeker van voedselallergieën. Veertig jaar geleden waren allergieën nog zeldzaam. Honderd jaar geleden kwamen ze nauwelijks voor. Pas in de laatste dertig jaar steeg het aantal patiënten met voedselallergieën sneller en sneller. En de allergieën worden ook steeds ernstiger."
De meest voorkomende allergieën zijn reacties op:
melk
ei
pinda's
noten
soja
vis
schaaldieren
en ook de glutenallergie is sterk in opmars
“Waarom zou het lichaam zo agressief reageren op voedsel, de motor waar ons lichaam op draait? In een normale situatie horen deze voedingsmiddelen helemaal geen bedreiging te vormen voor het lichaam."
“De wetenschapper zegt dat het lichaam met een allergische reactie ons iets belangrijkers en groters probeert te vertellen. En dat is een verhaal over de omgeving waarin de moderne mens leeft en eet.”
"Omdat de stijging van allergieën vooral te zien is in de geïndustrialiseerde wereld, is het voor wetenschappers wel duidelijk dat de oorzaak iets met de westerse leefstijl en omgeving te maken heeft. Maar wat? Daar probeert Medzhitov, en veel van zijn collega’s wereldwijd, achter te komen.”
Drie ontwikkelingen
Onze omgeving is anders dan de omgeving van onze voorouders honderd, of zelfs vijftig jaar geleden. Drie ontwikkeling in die laatste jaren, spelen aldus de onderzoeker een belangrijke rol, onder invloed van de industrialisering:
1. Hygiëne
Door toenemende hygiëne, desinfectiemiddelen, antibiotica, etc, "krijgen we nauwelijks nog infecties. Doordat we minder worden blootgesteld aan bacteriën, schimmels en parasieten, raakt ons afweersysteem in de war. Het ontregelde immuunsysteem leeft zich uit op de verkeerde tegenstanders. Er is bijvoorbeeld voldoende bewijs om aan te tonen dat kinderen die opgroeien op boerderijen beter beschermd zijn tegen allergieën als astma, dan stadskinderen, zegt Medzhitov. Kinderen die opgroeien in heel schone omstandigheden zijn vatbaarder voor allergieën.”
2. Veranderd voedsel
Veel van het voedsel wat wij vandaag de dag eten, is niet meer in de originele vorm zoals het in de schepping oorspronkelijk bedoeld was. Door de jaren heen zijn mensen voeding gaan bewerken door er belangrijke, onmisbare stoffen uit te halen, te veranderen, of stoffen aan toe te voegen. Ook hiervan raakt het lichaam, en in het bijzonder het immuunsysteem, in de war.
Onze genen, briljant en zeer complex geformeerd, matchen niet met moderne, door mensen gemaakte veranderingen. Wij mensen weten nog zoveel niet. Als we dan aan ons voedsel -de brandstof waar ons complexe lichaam op draait, en al net zo ingenieus geformeerd als ons lichaam- dingen gaan veranderen, kunnen wij de gevolgen daarvan niet meer overzien.
In mijn blog over de Kollath tabel lees je meer over bewerkt voedsel en het verschil tussen levensmiddelen en voedingsmiddelen. Prof. Dr. Werner Kollath (1892 - 1970) heeft voeding ingedeeld in 6 categorieën. Categorie 1 heeft de meeste voedingswaarde, categorie 6 heeft de minste voedingswaarde. Download hier gratis de Kollath tabel.
3. Chemicaliën
“We hebben aan ons dagelijks leven veel nieuwe chemicaliën toegevoegd, waar huishoudens veertig jaar geleden nog niet aan blootgesteld werden. Hij doelt op conserveringsmiddelen, bestrijdingsmiddelen, medicatie en hormonen in onder andere ons voedsel, maar ook doelt hij op chemicaliën in schoonmaakmiddelen, wasmiddelen, vaatwastabletten, cosmetica, kleding, meubels, etc. We hebben redenen om aan te nemen dat ook die kunnen bijdragen aan allergische gevoeligheid. Zo kunnen deze chemicaliën het zogenoemde hormese-effect in de war brengen.”
Het hele artikel
Lees het hele artikel op trouw.nl voor nog meer interessante informatie over het ontstaan, de geschiedenis, de beïnvloedende factoren, en de achtergronden van allergieën:
In het artikel wordt voornamelijk gesproken over voedselallergieën. Dezelfde verklaringen gelden echter ook voor andere allergieën, zoals huisstofmijt, dierenharen/huidschilfers, pollen/hooikoorts, en een groot aantal contactallergieën.
Boek
Dr. med. Max Otto Bruker (1909-2001), de bekende Duitse leefstijlarts en auteur van talrijke boeken, schreef in zijn boek "Allergien" (voorheen "Allergien müssen nicht sein"), te verkrijgen via uitgever EMU-Verlag, heel treffend:
〝De allergie is niet de oorzaak van de klachten, de allergie heeft oorzaken, waar de allergie een symptoom -een uiting- van is. Een allergie heeft aanpak van de oorzaak nodig, niet een bestrijding van uitsluitend de symptomen.〞
Drie oorzaak-groepen
Bruker stelt, dat de oorzaken voor nagenoeg alle ziekten, ook voor allergieën, kunnen worden samengevat in 3 groepen:
Voeding-gerelateerd: voornamelijk de industrieel geproduceerde, veranderde, vitaalstof-arme producten zoals witmeel, fabriekssuiker, en fabrieksvetten. En een jarenlange overdaad aan dierlijke eiwitten. Allergie-patiënten zijn gebaat bij een consequente, algehele vermijding van deze producten.
Leven-gerelateerd: waaronder levenswijze, opvoeding, zingeving, wereldbeeld, beweging, ontspanning, nachtrust, orde, regelmaat, balans, de verhoudingen tussen ouders, kinderen, generaties, geslachten, collega's, autoriteiten, etc, en de grondhouding ten opzichte van sociale verhoudingen in het algemeen (de tussenmenselijke betrekkingen). De psyche, maar nog meer dan dat; alles wat een mens weet, denkt, doet, eet, hoort, ziet gelooft, wenst, alles wat een mens beleeft. Psychisch en fysisch trauma.
Omgeving-gerelateerd: zoals een tekort aan zonlicht en buitenlucht, en een teveel aan onder andere chemicaliën uit de landbouw, bodemvergiftiging, luchtvergiftiging, grondwatervergiftiging, radioactiviteit en andere onnatuurlijke stralingen, plastics, andere gifstoffen en pesticiden, genetische manipulatie, medicatie, vaccinaties en hormonen. Maar ook thema's als CO2, ontbossing, bio-diversiteit, monocultuur, etc. hebben allen invloed op onze gezondheid.
Wordt de samenhang van deze oorzaken niet herkend en erkend, dan zullen diagnoses worden gesteld met pseudo-oorzaken (de hondenharen, het kippenei, de soja, de pollen).
Ofwel wordt 'oorzaak onbekend' opgegeven, omdat de samenhang niet gezien wordt.
Er kan dan niet gewerkt worden aan de ware oorzaken, de behandeling zal hoofdzakelijk bij symptoombestrijding blijven, en effectieve, duurzame genezing blijft doorgaans uit.
Hart- en vaatproblemen, hartkloppingen, bloeddrukdaling, duizeligheid, flauwvallen, anafylactische shock, hartstilstand
Tijdspanne ontstaansproces
Het ontstaansproces van een allergie -en ook van vele andere ziekten en aandoeningen- gaat langzaam. Het neemt meestal tientallen jaren en generaties in beslag voordat de klachten naar buiten komen.
Hoewel bij baby's soms al heel snel na de geboorte allergische reacties optreden, zijn deze reacties toe te schrijven aan epi-genetische verworvenheden door de jarenlang voorafgaande leefstijl en voedingspatroon van de moeder.
Het excessieve huilen wat mijn eigen dochter al direct vanaf haar geboorte deed, en het eczeem wat zij al vanaf 4 weken na haar geboorte ontwikkelde, is hier een duidelijk voorbeeld van.
Dit langzame ontstaansproces zorgt dan ook voor de grote vertraging tussen het moment dat een mens, of een bevolking (of een dier onder invloed van de mens), begint met het eten van industrieel voedsel, en het verschijnen van de symptomen.
Mede hierdoor is het verband tussen oorzaak en symptoom ook zo buitengewoon moeilijk te zien, te begrijpen, wetenschappelijk te onderzoeken, registreren en bevestigen. Hoewel, onmogelijk is het niet en gelukkig wordt het inmiddels ook al veel gedaan.
In al die jaren vóór de 'uitbraak', voelt men zich mogelijk nog enigszins oké, en ziet men er ogenschijnlijk nog gezond uit. Hoewel het lichaam onderhuids dan al druk bezig is met meerdere vormen van 'coping', handhaven, overleven, pogingen van probleemoplossen.
Epigenetics
Wat is epigenetica, en wat zijn de oorzaken. Over de uitwerkingen van het verschil tussen ‘nature’ (aanleg) en ‘nurture’ (de invloed van omstandigheden). Waarom ontwikkelt een identieke tweeling met exact hetzelfde DNA, zich volledig anders met andere ziekten, als zij een volledig anders leven leiden en zich anders voeden?
Het voorbeeld van de muis is treffend duidelijk.
Wat manipulatie alles doet en voor’n gevolgen heeft is duizelingwekkend. Niet alleen maar de bewuste manipulatie in het laboratorium. Ook verkeerd voedsel manipuleert onbewust onze genen. "Take care of your genome, because that's what you hand on to your kids. But we're finding, that our epigenome is incredibly important too. We can mess up our genome, using a wrong diet, drugs, etc. These things are going to change what genes we're actually blocking or expressing. And the scary thing about that, is that we pass that on to the next generation. Diabetes for example, is gonna be much more common when you have a parent who has diabetes. What's going on? They're changing their epigenome. They're changing what genes they're blocking or expressing, and they're handing that on to their kids."
Dat is epigenetica.
Houd het liever simpel. Blijf liever bij hoe je geschapen bent: oorspronkelijke genen, oorspronkelijke voeding, en een ongemanipleerd RNA.
Verbeteringen zijn al snel merkbaar
Maar verbeteringen van ontstane allergische klachten zijn, vanaf dat de oorzaken worden aangepakt, relatief snel merkbaar: al na enkele weken tot maanden gaat het al veel beter en komt de patiënt weer een beetje 'op adem'.
En uiteindelijk kan, bij een consequente leefstijl-aanpassing, bijvoorbeeld de huisstofmijtallergie-patiënt letterlijk tot de knieën in het stof lopen zonder klachten, de hooikoorts-patiënt probleemloos, en zonder hooikoorts-medicatie, tot de oksels door het bloeiende gras lopen, en de hondenharenallergie-patiënt zorgeloos met deze viervoeters knuffelen.
Mijn eigen tijdslijn in een notendop
Ik heb zelf dit hele proces ook doorlopen in de afgelopen 30 jaren. Mijn voedingspatroon en leefstijl waren niet best. Ik ontwikkelde diverse klachten, heb het hele proces van onderzoeken en diagnosestelling doorlopen (diagnoses: mucinosis follicularis, huisstofmijt-, pollen- en hondenharen-allergie) en ik heb uit onwetendheid ijverig geprobeerd de symptomen te bestrijden.
Mijn dochter ontwikkelde vanaf 4 weken na haar geboorte een heftige eczeem. Zij zal, door de epi-genetische verworvenheid ten gevolge van mijn leefstijl in de tijd voor en tijdens mijn zwangerschap, waarschijnlijk haar leven lang een gevoelige huid hebben en een kans op het ontwikkelen van astma.
Maar pas toen ik me ging verdiepen in de 3 oorzaak-groepen die Dr. Bruker benoemt - voeding-leven-milieu - en ik langzaam maar zeker de samenhang tussen die dingen ging ontdekken, en ik ondertussen ging werken aan de verbetering van die 3 oorzaken, kon mijn lichaam, èn dat van mijn kleine meisje, beginnen zich te herstellen.
Ik kan nu uit eigen ervaring zeggen:
Het is de moeite van het verdiepen, het weten, het omdenken en het omschakelen meer dan waard!
We willen niet meer terug naar die hevige allergische reacties het hele jaar door; snotteren, niezen, exploderen, die vreselijke jeuk en die nare eczeem. En we gaan er alles aan doen om ook de astma buiten de deur te houden.
Samenvatting. En hoe kunnen we gezond blijven?
Een allergie hebben, is niet louter pech hebben. Een allergie is geen noodlot, we zijn niet werkloos overgeleverd aan uitsluitend onveranderbare elementen.
Allergieën zijn niet onveranderbaar, ook niet ongeneeslijk.
Een allergie is een symptoom met een onderliggende oorzaak, niet een diagnose op zichzelf.
Een allergie is niet aangeboren, maar 'verworven'. Hooguit door middel van epi-genetica verworven.
Met een allergie hoeven we niet te 'leren leven'.
Wel kunnen we 'leren leven' om allergie-vrij te worden en te blijven, gezond te blijven, geen last te krijgen van chronische ziekten, onszelf en ons nageslacht veel ellende te besparen, en om duurzaam weerbaar te zijn tegen virussen en bacteriën.
Op mijn pagina Basis VolVitaal heb ik samengevat welke mogelijkheden we hebben om ons lichaam, en dat van onze kinderen, kleinkinderen en bezoekers, in optimale conditie te brengen en te houden.
Neem ook een kijkje op mijn Receptenpagina voor heerlijke, volwaardige en vitaalstofrijke recepten om je gezondheid te ondersteunen en te bevorderen, en je allergieën slimmer af te zijn.
Heb je vragen, tips of feedback? Voel je vrij om contact met me op te nemen, of een reactie achter te laten.
Het basisrecept is een recept uit het Thermomix kookboek. Aangepast naar volwaardig en naar mijn eigen smaak.
Biologische ingrediënten:
750 gr volkoren tarwemeel, het liefst zelf vers gemalen voor het behoud van alle vitale stoffen. Als je een krachtige keukenmachine of een thermomix hebt, kan je kiemkrachtige, biologische granen in porties van 200 gram 1 minuut op de hoogste stand fijn malen. Of zelfs een koffiemolen doet dit klusje.
Een beetje extra meel om te bestrooien
400 ml water
30 gr verse gist, bij veel natuurwinkels te verkrijgen
120 ml ongeslagen slagroom
18 gr zout (10 gram als je de honing weg laat)
1 EL witte balsamico azijn
150 gr zaden (bijv. 50 gr sesam, 50 gr lijnzaad en 50 gr maanzaad)
Water, gist, room en honing in de keukenmachine/Thermomix of handmatig vermengen en verwarmen tot 37*C (2 min, 37*C, stand 2).
Zout, azijn, zaden en meel toevoegen en kneden (5 min, stand kneden).
Afgedekt 60 min laten rijzen tot het deeg de mixerkom zo goed als vult.
Daarna nog een keer kort doorkneden (1 min, stand kneden).
Oven voorverwarmen op 220 graden (bij heteluchtoven minder warm).
Bakplaat met schaadstofvrij bakpapier bedekken. Ofwel de broodvorm / bakvorm voorbereiden.
Het deeg op een bemeelde ondergrond met bemeelde handen tot een brede rol maken en op het bakpapier leggen. Ofwel de broodvorm vullen en met meel bestrooien.
Nog 15 min laten rijzen.
De bovenkant van het deeg met een scherp mes ruitvormig insnijden.
15 min op 220 graden bakken.
Oventemperatuur terugdraaien naar 190*C (heteluchtoven minder warm) en nog 20-25 min verder bakken. Het brood is klaar met bakken wanneer het hol klinkt als je op de onderzijde klopt.
Op een rooster laten afkoelen.
Heerlijk met een lekker laagje echte roomboter en honing!
Kijk voor meer lekkere, leuke en volwaardige recepten op mijn Receptenpagina.
De Kollath tabel Voedingswaarde geclassificeerd naar bewerkingsgraad We horen soms over bewerkt voedsel, ultra bewerkt voedsel, processed fo...
Translate / Übersetzen
Over VolVitaal
Wees welkom en blijf gezond!
Elke ziekte heeft oorzaken.
Maar het lichaam heeft veerkracht.
80% van de huidige ziekten zijn voeding- en leefstijlgerelateerd. Zodra we zien hoe en waarom, zijn we doorgaans goed in staat om de oorzaken aan te pakken en de meeste ziekten te stabiliseren of zelfs terug te draaien.
Preventie, het voorkómen van ziekte door het wègnemen van de oorzaken en het versterken van de lichaamseigen weerstand, is het beste medicijn.
“Gezondheid en ziekte is, zeker ook in onze moderne tijd, veelal een informatie-probleem”, citaat van Dr. med. Max Otto Bruker. Gelukkig kunnen we daar zelf wat aan doen: Verdieping en kennis helpen ons, ons lichaam beter te begrijpen, en onze gezondheid en welbevinden duidelijk te verbeteren.
Posts
