Kirschenplotz met vanillesaus

Kirschenplotz

met vanillesaus

Zo’n 1x per week maken we een zoete maaltijd. Dat is een beetje de gewoonte hier, en ik -zoetekauw- heb er niets op tegen... ;-) 
Het leuke is: deze zoete maaltijd is nog gezond ook. 

Kirschenplotz met vanillesaus, is een gerecht om oud brood mee op te maken. 

Biologische ingrediënten en bereiding vanillesaus:

• Begin met het maken van de vanillesaus, dan kan deze alvast wat afkoelen.
• 100 gr volkoren kamutmeel, of anders volkoren tarwemeel. Liefst vers zelfgemalen. In de pan beetje voorverwarmen, niet bruinen. Kamut, ook wel Khorasan-tarwe, is een oeroud graansoort, dat in gemalen vorm een beetje gele kleur heeft, wat de vanillesaus tot z’n recht laat komen. Kamut is te koop in de meeste natuurwinkels.
• 400 ml room langzaam erbij roeren.
• 400 ml water erbij roeren en langzaam tot koken brengen. Het brandt makkelijk aan, daarom vaak roeren. 
• Laten afkoelen tot onder de 37 graden. In de gezondheidstips onderaan dit recept leg ik uit waarom. 
• 2-3 EL rauwe, ruwe honing erdoor roeren, naar smaak.
• 1 TL vanillepoeder erdoor roeren.
• Regelmatig blijven omroeren.

Variatie: voor vanillepudding: 150 gr kamut of tarwe nemen en 1 TL Agar Agar volgens gebruiksaanwijzing toevoegen om stevigheid te verkrijgen.

Biologische ingrediënten en bereiding Kirschenplotz:

• 800 gr verse kersen ontpitten (in het kersenseizoen), ofwel ingevroren -reeds ontpitte- kersen op tijd ontdooien.
• 40 gr ongebrande hazelnoten en
• 40 gr ongebrande amandelen en nog in hun bruine vliesje, in de keukenmachine klein hakken: klein genoeg maar niet helemaal fijn malen. 
• Zoveel oud volkoren brood in blokjes snijden, dat de bodem van de ovenschaal goed bedekt is met brood.
• 150 ml room en 
• 150 ml water mengen en over de broodstukjes verdelen. Beetje omroeren en een half uur laten inweken. 
• Intussen een botersausje maken van:
• 100 gr gesmolten boter
• 3 EL creme fraiche 
• 3 EL Kirschwasser (zonder toegevoegde suikers)
• 100 gr rauwe, ruwe honing
• 1-3 mespuntjes kaneel (naar smaak)
• 1-3 mespuntjes Delifrut (naar smaak). Dit is een lekker kruidenmengsel voor zoete gerechten, met kaneel, steranijs, koriander, gember, kardemom, kruidnagel en vanille. Het is eventueel naar smaak ook zelf samen te stellen. 
• Oven voorverwarmen op 180 graden.
• Daarna 40 gr vers grof gemalen spelt over de broodjes strooien. Paneermeel kan ook, wel dan volkoren, schaadstofvrije paneermeel. 
• De kersen inclusief het sap over het brood verdelen en een beetje omroeren.
• De fijngehakte noten erover verdelen.
• Het botersausje daarover verdelen.
• In de oven op ongeveer 180 graden 45-60 min goudbruin bakken. 
• Opdienen met de vanillesaus.

Smikkelen!! 

Variatie:

Het kan ook heel goed met ander fruit, bv pruimen, mirabellen, appels, stoofperen, etc.
Wij hadden deze keer onze ingevroren pruimen: Zwetschgen, leuk woord om m’n Duitse uitspraak mee te oefenen. 

Gezondheidstips:

• Honing heeft van nature een bijzondere antibiotische-werking. Maar boven een ‘lichaams’temperatuur van 41 graden beginnen de meeste vormen van leven te sterven, ook de antibiotische stoffen in honing. Dat zou jammer zijn. Deze saus hoeft niet heet opgediend te worden. De vitale stoffen uit de honing kunnen dan mooi in leven blijven. Lees meer over honing versus geraffineerde suikers in mijn honing-artikel. 
• Wel opletten: bij darmproblematiek zeer voorzichtig zijn met het eten van gedroogd, gekookt, gebakken en ingemaakt fruit…! Dit omdat hier gemiddeld meer fruitsuikers inzitten per ml vocht: het is door de verdamping een geconcentreerde vorm van het originele product geworden. Probleemdarmen kunnen dit doorgaans niet goed verwerken, waardoor de klachten zich verergeren. Nog sterker gebeurt dit bij het nuttigen van alle andere geconcentreerde suikers, diksappen, siropen en toegevoegde fabriekssuikers. In mijn artikel over ingrediënten, kan je lezen waarom we zo voorzichtig moeten zijn met sterk bewerkte voeding en voedingsstoffen. 

Read More

Cocktail salade dressing

Deze dressing smaakt bij nagenoeg alle rauwkostsalades voortreffelijk. Een van m'n favorieten!

Lekker, makkelijk èn gezond, want: suikervrij, schaadstofvrij, en vol met vitale stoffen!

Met de ingrediënten heb ik veel uitgeprobeerd en gevarieerd. Zo past deze dressing zich heel makkelijk aan iedere dag, stemming, smaak en persoon aan ;-)

Met deze hoeveelheid kan je een flinke voorraad maken, en het kan zeker wel een week in de koelkast bewaard worden.

Deze dressing gebruik ik vaak voor een bord gemengde salade. Daarvoor kan je alle mogelijke rauwe groenten(restjes) gebruiken. Rasp ze stuk voor stuk fijn (in de keukenmachine of met de hand), en verdeel ze in plukjes op de borden. 

Daarover een paar lepels dressing, pompoenpitjes of andere pitjes, een garnering van groene sla, rucola, veldsla of postelein, met nog weer wat dressing. 

Heerlijk!! 

Lekker van genieten als voorgerecht!

Waarom als voorgerecht kan je lezen in mijn artikel over de waarde van voeding, gecategoriseerd naar bewerkingsgraad.

Ingrediënten, van biologische kwaliteit:

• 400 gr Schmand of Crème Fraiche
• 9 EL Olijfolie, koud geperst, Extra Vierge
• 3,5 EL Condimento Balsamico Bianco
• 2 TL Mosterd (let op: zonder suiker!)
• 2 TL Rauwe, ruwe honing
• 4 EL Versgeperste citroensap
• 2,5 TL Kruidenzout
• 10 Snufjes peper
• Er kunnen veel fijngehakte, verse kruiden in, bv. kervel, tuinkers, peterselie, maggiplant. Maar ik gebruik ook vaak gedroogde kruiden:
• 2,5 TL Kwark kruiden (kruidenmix met: zevengetijdenklaver/schabzigerklee, dille, prei, kervel, knoflook, maggiplant, basilicum)
• 1,5 TL Basilicum
• 2,5 TL Laune gut alles gut (kruidenmix met: zeezout, knoflook, daslook, basilicum, oregano, goudsbloem, rozemarijn, tijm, rozenbloesem, korenbloemen)
• 2 TL Paprikapoeder (let op: suikervrij)
• 200 ml Water
• 500 ml Room tot het een mooi vloeiende saus is, evt later nog wat meer room of water toevoegen wanneer het in de koelkast wat ingedikt is geworden.

Bereiding:

• Alles mixen in de Thermomix / keukenmachine, maar met de garde laat het zich ook prima mengen. 
• Omvullen in een afsluitbare, glazen fles. Of een paar jampotjes werken ook super.

Gezondheidstips:

• Bewaar voedingsmiddelen zo min mogelijk in plastic schaaltjes of bakjes. Bewezen is, dat niet alle soorten plastic gezond zijn. Bij contact tussen voedingsmiddelen en vele soorten plastic, komen ongemerkt schadelijke stoffen en deeltjes microplastic in de voeding terecht. Vooral bij langduriger contact, bij contact met spijzen die vetten bevatten, en bij contact met warme spijzen en dranken, of het opwarmen in de magnetron. Deze schadelijke stoffen en deeltjes microplastic zijn voor het oog onzichtbaar. Maar ze verstoren onder andere de hormoonhuishouding in het lichaam, met tal van nadelige en ziekmakende gevolgen. Onder andere vruchtbaarheidsproblemen, endometriose, bepaalde vormen van kanker, bepaalde geboorteafwijkingen, darmbeschadigingen, obesitas, astma en ADHD kunnen mede veroorzaakt worden door plastic. Ook bij bamboe met melamine is voorzichtigheid geboden, is onlangs gebleken. De betere alternatieven zijn onder meer glas, hoogwaardig roestvrijstaal, hout, bijenwas-doeken of stof (to-go-tasjes). Of anders de soorten plastic waar geen schaadstoffen in verwerkt zijn, dit is te lezen op de verpakking. Kortom: let vooral op bisphenols (zoals BPA, BPS), polychloorbifenyl (PCB), weekmakers, sommige ftalaten, PVC, dioxine en brandvertragers. 
• Snijd om dezelfde reden voedingsmiddelen liever niet op een plastic snijplank. Bij het snijden komen altijd microdeeltjes van de snijplank los, die dan in het eten belanden. Een houten snijplank is een waardevolle, voordelige investering in iedere keuken.

Read More

“Ingrediënten die je niet herkent, zal je lichaam ook niet herkennen.” ~Inflammation

Het is wat vereenvoudigd uitgedrukt, deze spreuk van een onbekende auteur, maar wel een goede nadenker en wake-up-call. 

Ingrediënten die wij mensen niet herkennen als zijnde origineel voedsel, zal ons lichaam doorgaans ook niet herkennen. Ons lichaam heeft niet de 'skills' om sterk bewerkt voedsel te verwerken. Vroeg of laat komt het lichaam dan in de problemen en gaat ‘steken laten vallen’: kleine of grote storingen treden op. 

Pasgeborene

Even een vergelijkende gedachte: een pasgeboren baby is niet in staat om gelijk al succesvol een stuk bloemkool op te eten. Hem ontbreken de tanden om die bloemkool te vermalen, en zijn lichaam, maag, darmen zijn nog niet rijp om een bloemkool te verwerken. 

Zo is ook ons volwassen lichaam en systeem niet in staat om, alles wat heden ten dage gemaakt wordt, te verwerken. Ons lichaam kent veel van die dingen niet, en heeft er ook niet het juiste proces of de juiste tool voor om die dingen bruikbaar en gezond af te breken, op te nemen, te verwerken en uit te scheiden. 

Overgrootmoeder

Een andere interessante uitspraak vind ik een citaat van Michael Pollan:

“Eet niets wat je overgrootmoeder niet zou herkennen als voedsel.”

Ik zou zelf nog wat verder terug willen blikken. Want ook onze overgrootmoeders werden al geconfronteerd met de vroege vormen van ‘productievoeding’, voeding gemaakt in een fabriek. En tevens met diverse vormen van voedingsmiddelengebrek, door de tijd waarin ze leefden. Maar ook voedingsstoffengebrek, door het veelal eindeloos gaarkoken van groenten en fruitmoes. De goed bedoelde, echter beruchte groentepapjes, die niet meer altijd even aangenaam bij de geur- en smaakzintuigen van kinderen aankwamen... Wellicht ook niet bij die van menig volwassene ;-) 

Stammen en blue zones

Ik denk er zelf graag aan wat de mensen aan het begin van onze jaartelling en daarvoor, kenden als voeding. Of wat de stammen uit zeer -voor ons- ‘afgelegen’ gebieden, die nog niet of nauwelijks contact hebben met de westerse wereld, kennen als voeding. Ook de gebieden die heden ten dage bekend staan als de Blue Zones hebben interessante eigenschappen. Voor mij zijn dat hele goede en bruikbare leidraden om mijn eigen voedsel aan te oriënteren. 

Studies

Er zijn vele interessante studies gedaan naar deze stammen en hun voedingsgewoonten in relatie tot ziekten. Daaruit blijkt onder andere dat, zodra die stammen beginnen met de moderne, westerse ‘productievoeding’, zich al in de eerste generatie lichamelijke problemen voor gaan doen. 

Ook blijkt uit die studies, dat lichamelijke achteruitgang door bewerkte voeding, aan volgende generaties wordt doorgegeven en het verval met de generatie toeneemt, erger wordt. 

Achteruitgang, die we vaak na een paar generaties al ‘genetisch’ of ‘erfelijk’ noemen -"mijn moeder had het ook, en haar moeder ook al"- echter waar de oorzaak aldus niet in de genetica ligt, maar in het voedingspatroon of de blootstelling aan andere schadelijke stoffen of invloeden. 

Epi-genetica

De naam voor dit fenomeen is epi-genetica. Bij epigenetica wordt niet het gen zelf, het DNA, veranderd, maar wel de functie van de gen: de gen kan, door verstoring, zijn taak niet meer goed uitvoeren. Hierdoor ontstaan problemen, van verschillendste aard (de mens heeft veel verschillende genen), die zouden kunnen worden teruggedraaid als de oorzaak van de functieverandering wordt opgelost. Epigenetische veranderingen zijn dus in principe omkeerbaar. Hetzij in de huidige generatie al, hetzij in de volgende generatie(s). Of, als de oorzaak niet wordt opgelost, kan de functieverstoring van dit gen dus worden doorgegeven aan het nageslacht. 

Overigens worden vaak niet alleen de toenemende lichamelijke klachten doorgegeven aan volgende generaties. Ook de leef- en eetgewoonten zelf worden vaak doorgegeven aan de nakomelingen. Dat valt eveneens onder het begrip epigenetica. 

Deze video legt eigenetica helder en schematisch uit:

Ons voedingspatroon serieus nemen

Reden te meer om ons voedingspatroon serieus te nemen. 

Doen we het niet voor onszelf, dan doen we het in ieder geval voor onze kinderen en kleinkinderen. 

Voedingsgerelateerde ziekten

Wetenschappelijk bewezen voedingsgerelateerde ziekten zijn, onder andere: gebitsverval, reumatische aandoeningen, lage afweer tegen ontstekingen en infecties, de meeste gevallen van overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten, maag- darmproblemen, en allergieën. En ook bij het ontstaan van tumoren en andere ongebruikelijke celdelingen speelt voeding, in veel gevallen, een zekere rol. 

Om welke ingrediënten gaat het 

Levensmiddelen en voedingsstoffen in de originele vorm, gevarieerd, en alles met mate, zijn geen gevaar voor de gezondheid. Het teveel, het tekort, het door de mens veranderd of samengesteld, liggen aan de basis van de voedingsgerelateerde ziekten. 

De vier belangrijkste groepen bewerkte voedingsstoffen zijn eenvoudig samen te vatten: 

• geraffineerde suikers
• geraffineerde vetten
• geraffineerde granen
• de synthetisch samengestelde toevoegingen aan voedsel. 

In mijn blog over de Kollath tabel lees je meer over bewerkt voedsel, het verschil tussen levensmiddelen en voedingsmiddelen. Prof. Dr. Werner Kollath (1892 - 1970) heeft voeding ingedeeld in 6 categorieën. Categorie 1 heeft de meeste voedingswaarde, categorie 6 heeft de minste voedingswaarde. Download hier gratis de Kollath tabel.

Gezond blijven

Om gezond te blijven, geen last te hebben of te krijgen van chronische ziekten, onszelf en ons nageslacht veel ellende te besparen, en om duurzaam weerbaar te zijn tegen virussen en bacteriën, kunnen we beter zorgen dat we ons lichaam dat voedsel geven wat het van oorsprong aan kent. Bekend, echt, oorspronkelijk en minimaal bewerkt. 

Voedsel, zoals voedsel en bedoeld is. 

Op mijn pagina Basis VolVitaal heb ik samengevat welke mogelijkheden we hebben om ons lichaam, en dat van onze kinderen, kleinkinderen en bezoekers, in optimale conditie te brengen en te houden. 

Kijk op mijn Receptenpagina voor heerlijke, volwaardige en vitaalstofrijke recepten om je gezondheid te ondersteunen en te bevorderen. 

Heb je vragen, tips of feedback? Voel je vrij om contact met me op te nemen, of een reactie achter te laten. 

Read More

Rode biet salade met wortel, appel en peer

Rode biet salade

met wortel, appel en peer

Heerlijk fris, fruitig, snel, en een goeie boost voor je immuunsysteem

Ingrediënten voor 4 porties als voorgerecht

Biologische, ongekookt en ongeschild:

• 5 gram Mierikswortel, optioneel, kan ook zonder. Mag ook mierikswortelpuree zijn, maar dan vrij van suiker, diksap, concentraat of andere zoetmiddelen of ultrabewerkte stoffen.
• 250 gram Rode bieten
• 250 gram Wortels
• 1 Appel
• 1 Peer
• 2 EL Citroensap
• 4 EL Olie, bv. olijfolie (Extra Vierge: onbehandeld en puur)
• 2 EL Azijn, bv appelazijn, balsamico bianco (in ieder geval vrij van sterk bewerkte stoffen)
• 1 volle TL Mosterd, suikervrij
• 1 volle TL rauwe, ruwe Honing
• 7 snufjes Peper
• 2 TL Kruidenzout
• Desgewenst Peterselie, grof voorsnijden
• Zonnebloem pitjes of andere pitjes
• Sprossen of dergelijke
• Groene sla, postelein, rucola, veldsla, of dergelijke

Bereiding:

1. Mierikswortel wassen en klein maken in de Thermomix / keukenmachine, zo'n 10 seconden op stand 6-7.
2. Rode bieten vers, ongekookt, en met schil even schrobben onder de kraan, kop en staartje verwijderen en in stukken in de keukenmachine doen.
3. Wortels eveneens vers, ongekookt en met schil even met een groenteborstel onder de kraan schoonmaken en in stukken toevoegen.
4. Appel en peer wassen, met schil in stukken snijden, klokhuis verwijderen en toevoegen.
5. Citroensap, olie, azijn, mosterd, honing, peper, zout en peterselie toevoegen.
6. Thermomix 8 seconden op stand 5 draaien totdat de salade klein genoeg, maar niet tot pap vermalen is.
7. Omvullen in saladeschaal en garneren met zonnebloem pitjes of andere pitjes, sprossen, fruit, groene rand en/of andere garnering.

C’est ca! Enjoy!

Gezondheidstips: 

• Ongeschild: Veel schillen zijn eetbaar. Waar mogelijk is het beter om de vruchten met schil en al te verwerken. Schillen zitten namelijk boordevol vitaminen, mineralen, antioxidanten en uiteraard de vezels. Voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om de betreffende groente of vrucht goed te kunnen verwerken, de vitaminen op de juiste manier op te nemen en te benutten. Haal je de schil weg, dan haal je vrucht, en daarmee ook de verwerking in je lichaam, uit de verhouding die de vrucht bij de schepping meekreeg voor het goed functioneren en verteren. Wassen is natuurlijk wel een aanrader, en groenten die onder de aarde groeien even goed onder de kraan afschrobben met een harde groenteborstel. 
• Rauw: Als we groenten en fruit rauw eten, blijven de vitaminen, enzymen en andere vitale (levende) stoffen in leven. Zo ondersteunen ze het beste onze darmflora en onze gezondheid. Het zou jammer zijn als we deze vitale stoffen zouden doden door al onze groenten te verhitten. Ook kort verhitten (blancheren) doodt al veel van deze belangrijke stoffen. 
• Rauwkostsalade als voorgerecht: Het eten van een verse rauwkostsalade als voorgerecht voor de warme maaltijd, heeft een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen:

1. Het voorkomt het optreden van de 'verterings-leukocytose' (een teveel aan witte bloedcellen in het bloed) die optreedt bij elke maaltijd die uit alleen verwarmde producten bestaat, of wanneer de maaltijd begint met verwarmde producten. Deze leukocytose treedt niet op wanneer de maaltijd begonnen wordt met een goede portie rauwkost. 
2. Ongekookte voedsel rijk is aan vitaminen, mineralen, antioxidanten, probiotica, en andere vitale, levende stoffen. Hierdoor worden onze darmen voorafgaand aan de warme maaltijd alvast op gang gebracht, geactiveerd. Dit zorgt voor een betere opname en vertering van zowel het ongekookte, als het gekookte voedsel. 
3. Op deze manier krijgen we veel rauwe, onbewerkte kost binnen: het belangrijkste onderdeel van onze maaltijd op de belangrijkste, eerste plaats. Zo komen we makkelijk aan de geadviseerde eenderde hoeveel rauw en onbewerkt per dag. 
4. Doordat we met het voorgerecht onze buik al lekker gevuld hebben met onbewerkte en gezonde input, heeft onze maag minder belang bij -en behoefte aan- een grotere hoeveelheid gekookte producten. Zo krijgen we automatisch meer vitale stoffen binnen en minder beschadigde stoffen. Tevens werkt dit overeten tegen, doordat de maag met de verse, ongeconcentreerde levensmiddelen makkelijker en vroeger het verzadigingspunt bereikt dan met verwarmde, geconcentreerde voedingsmiddelen waaruit een deel van het vocht verdampt is.

• Groentjes als brood-voorgerechtje: Hetzelfde kunnen we uiteraard ook doen voor onze broodmaaltijd. Wat wij zelf doen is, voordat we ons brood opeten, een paar stukjes rauwe knabbelgroentjes eten, bv. een stukje wortel, een radijsje, een stukje selderij, komkommer en koolrabi. Dit bewerkt dezelfde gunstige darmvoorbereiding als een salade, en zo krijgen we ook nog weer wat meer verse groenten binnen. In mijn blog over de Kollath-tabel vind je meer informatie over het verschil tussen levensmiddelen en voedingsmiddelen, en over voeding ingedeeld naar voedingswaarde. 
• Vet-oplosbare vitaminen: Het voordeel van een salade is wel, dat het door de dressing, gemaakt van vitale (levende) oliën, gezonde vetten bevat die goed zijn voor de juiste opname en verwerking van bepaalde vitaminen, de vet-oplosbare vitaminen: vitamine A, D, E en K. Dit is ook een van de redenen waarom we gezonde vetten in onze voeding nodig hebben. 
• Gezonde versus ongezonde vetten: Gezonde vetten zijn de vetten die het dichtst bij de natuurlijke vorm zitten, zo min mogelijk bewerkt zijn, en daardoor nog de vitale (levende) nodige stoffen bevatten: koud geperste olie, roomboter, slagroom, crème fraiche, noten, olijven, avocado, etc. Hiervan zal je ook niet te dik worden, als alles lekker gevarieerd en met mate gegeten wordt. De ongezonde vetten zijn de vetten die meer bewerkt zijn geweest, die niet meer de nodige levende stoffen bevatten, en waar ons gewicht wel makkelijk van toeneemt, hetzij direct, hetzij indirect. De ongezonde vetten zijn de sterk bewerkte geraffineerde vetten en oliën, bak&braad producten, frituurvet, margarine, etc. Op deze manier hoeven we niet meer die ingewikkelde termen als verzadigd, onverzadigd, omega en wat alles nog meer te onthouden, maar gewoon kijken naar hoe dicht de producten nog bij hun oorspronkelijke vorm zitten. Zo wordt gezond eten weer leuk! En vooral ook lekker! 

Meer informatie vind je op mijn pagina Basis VolVitaal. 

Meer lekkere, gegarandeerd gezonde recepten vind je op mijn pagina Recepten. 

Read More

Mijn weg naar nieuwe ontwikkelingen! 🌱💚

Mijn weg naar nieuwe ontwikkelingen! 🌱💚

De afgelopen tijd heb ik veel stof tot nadenken gehad. Ik heb erg geworsteld met dingen, voornamelijk corona-gerelateerd. Ik ben er een tijd lang heel onrustig en ongelukkig door geweest. 
Wat me erg raakt is de hevigheid van het wereldwijde lijden. Het menselijke verdriet in alle facetten. Verdriet door de gevolgen van het virus zelf voor de mensen die het treft, maar ook het lijden wat bijna elk mens treft door de nevenschade van de maatregelen. En wat me voor corona al bezig hield: het lijden door de roofbouw die wij als mensen plegen op onze planeet en op ons lichaam. 

Maar als een groot wonder is de onrust die ik ervaarde -letterlijk van de ene op de andere dag- bij me weggenomen onlangs. Heel apart! En heel dankbaar!! 
Dit heeft voor mij mede de weg gebaand en vrijgemaakt voor nieuwe ontwikkelingen en initiatieven. 

Vanaf dat we naar Duitsland verhuisden, heb ik wat betreft werk en verloskunde altijd gezegd: ik wacht rustig af; komt er iets over m’n pad, dan moet het zo zijn, komt het niet over m’n pad, dan moet het niet zo zijn, of is het nog te vroeg. Er kwam geen verloskunde over m’n pad en ik voelde ook niet dat ik daar iets in moest gaan ondernemen. 

Wie weet wat nog komt betreffende verloskunde, maar als vanzelf wordt langzaam maar zeker wel de weg naar een aangrenzend vakgebied steeds duidelijker: gezondheidsvoorlichting en leefstijlcoaching. Dit pad te volgen geeft mij heel veel rust, vertrouwen, positieve energie, motivatie en mede ook zingeving. 

Ik heb mij ingeschreven voor de opleiding Gesundheitsberatung bij de GGB in Lahnstein, Duitsland. Die begint eind juni dit jaar en ik heb er ontzettend veel zin in! Ik overweeg tevens een Nederlandstalige online opleiding tot Leefstijlcoach te gaan volgen. 
En ik ben begonnen met deze blog-website over gezonde voeding, leefstijl en lekkere recepten. Het is een groei-website en de eerste paar blogs staan al online. 

In de huidige tijd ligt de algemene nadruk veel op ziekte, angst en weinig perspectief; of perspectief door overwegend externe beschermingsmiddelen en medicatie/vaccinatie. Ik vind het erg jammer dat in de media en door de overheden nauwelijks over preventie en het versterken van onze eigen weerbaarheid gesproken wordt. 
Maar ik ben blij om te zien dat er door vele omringende organisaties meer en meer goede initiatieven en ontwikkelingen in beweging zijn. Een van de waardevolle lichtpuntjes in deze nare, donkere, tijd. 

Graag draag ik ook mijn steentje bij om tot nadenken te komen over voeding en leefstijl, tot bewustwording van de impact ervan op onze gezondheid en ons welbevinden, en tot verandering daarvan. 
Ik richt mij heel graag op de positieve, proactieve zijde: 
gezondheidsbevordering, preventie, onze zelfverantwoordelijkheid, vertrouwen in de schepping, en een toekomstperspectief. Het versterken van onze weerbaarheid tegen gezondheidsbedreigingen en virussen, door te werken aan de interne middelen van ons lichaam, waar van nature aan is gedacht, en in is voorzien. 

Mij hierop te richten geeft mij rust. 
En blijdschap, dit te mogen delen met een ieder die zich daar ook voor interesseert.

Veel liefs, Inge  ❤️

Heb je vragen, tips of feedback? Voel je vrij om contact met me op te nemen, of een reactie achter te laten. 

Klik hier om op de hoogte te blijven van de nieuwste ontwikkelingen. 

Read More

Pompoensoep met appel en een kruidige roomtoef

Pompoensoep met appel

en een kruidige roomtoef

Heerlijk voor de koude, nawinterse dagen.

De soep zelf smaakt licht gekruid, bijna friszoet, door de honing en de appels.

De room-deco maakt de soep lekker gekruid en geeft het geheel een hartige touch. 

Een ware smaak-sensatie! 

Biologische ingrediënten soep 4 personen:

• 1-1,5 kg hokaido pompoen (middelgroot)
• 4 middelgrote aardappels 
• 30 gr roomboter
• 1/2 TL nootmuskaat
• 1/2 TL kaneel
• 1 volle EL Klare Suppe ohne Hefe, of een andere bouillonpoeder zonder suiker of andere sterk bewerkte toevoegingen
• 1 liter water
• 2 grote of 4 kleine appels
• 1 EL honing
• evt. 1/4 TL zout
• evt. 2 snufjes peper

Biologische ingrediënten kruidige room:

• 200 ml room
• 1/2 TL nootmuskaat
• 1/2 TL kaneel
• 1/4 TL zout
• 3 snufjes peper

Bereiding:

1. Pompoen onder de kraan schrobben en ongeschild in stukken snijden. 
2. Aardappels dun schillen en in stukken snijden. 
3. Boter smelten in hoge pan, pompoen en aardappels toevoegen.
4. Nootmuskaat, kaneel, bouillonpoeder en water toevoegen. 15 minuten laten koken. 
5. Intussen de slagroom lobbig kloppen en op smaak brengen met nootmuskaat, kaneel, zout en peper. 
6. Appels in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en met schil toevoegen aan de soep. 
7. Soep met staafmixer of keukenmachine pureren en op smaak brengen met honing, zout en peper. 
8. Soep opdienen in diepe borden en garneren met een kruidige roomtoef en desgewenst met pompoenpitjes en/of pompoenpitolie. 

Lekker warm van worden! 

Read More

Linzen pompoen lasagne met tzatziki

Linzen pompoen lasagne

met tzatziki

Deze lasagne met tzatziki is echt een feestje voor je smaakpapillen!  
Het is mijn lievelingsrecept! Hier mag je me ‘s nachts voor wakker maken. 

Maarja, het is natuurlijk niet iedere nacht feest... ;-) 

Voor de grootste ovenschaal boordevol: 10 personen, minder mag uiteraard ook. 

Invriezen geen bezwaar. 

Biologische ingrediënten voor de lasagne:

• 250 gram (kleine bruine) linzen
• 600 ml water
• 2 grote of 3 kleine teentjes knoflook 
• 75 gram roomboter 
• 500 gram champignons 
• 1 kleine Hokaido pompoen (+-500 gr) 
• 800 gram verse tomaten, of anders pomodori pelati 
• 2 tot 4 laurierblaadjes (ik gebruik laurierpoeder: 1/4 TL)
• 1 theelepel gemalen kaneel 
• 2 volle theelepel Klare Suppe ohne Hefe. Dit is onze Duitse, verantwoorde bouillonpoeder: suikervrij, schaadstofvrij. Mogelijk ook wel verkrijgbaar bij de meeste Nederlandse natuurwinkels.
• 7 snufjes peper
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel majoraan / marjolein
• circa 25 lasagnebladen, 100% volkoren, zie gezondheidstips onder dit recept. 

Biologische ingrediënten voor de topping:

• 300 gram crème fraiche
• 200 ml echte vloeibare slagroom
• 1 theelepel zout 
• 1/2 theelepel fenegriekpoeder

Biologische ingrediënten voor de tzatziki:

• 2 grote of 3 kleine teentjes knoflook
• +- 500 - 600 gr crème fraiche 
• 3 eetlepel olijfolie 
• 1 theelepel zout
• 2 theelepel basilicum
• 2 theelepel quark kruiden 
• 1 theelepel schabzigerklee (in het Nederlands zou dit zevengetijdenklaver heten, je kan ook ander lekker kruid nemen)
• scheut slagroom tot het mooi crèmig is (150-200 ml)
• circa 1 komkommer

Bereiding lasagne:

• Linzen in een zeef spoelen onder koud water en in 600 ml water 30 min zachtjes koken. Het overgebleven kookvocht niet wegspoelen, dit wordt nog gebruikt.
• Knoflook (in de Thermomix of een andere keukenmachine) klein hakken en fruiten met de boter. 
• Champignons in kleine stukjes snijden of in de keukenmachine klein hakselen. Aan de knoflookboter toevoegen en zachtjes aanbraden.
• De pompoen goed wassen, uithollen en met schil (in de keukenmachine) fijnhakken en in de braadpan overbrengen. 
• Tomaten in stukjes snijden en toevoegen. 
• Laurier, kaneel, bouillonpoeder, peper, zout en majoraan toevoegen. 
• De linzen compleet met kookvocht erdoor roeren.
• Laurierblaadjes eruit halen (indien hele blaadjes).
• Lasagnebladen in ongeveer 4 tot 5 lagen afwisselend met het linzenmengsel over de ovenschaal verdelen, beginnend en eindigend met het linzenmengsel. 
• Oven voorverwarmen op 170 gr.
• De topping maken van de crème fraiche, room, zout en fenegriekpoeder, en dit over de lasagne verdelen
• Circa 50 min op 170 graden in de voorverwarmde oven zetten. Opletten dat de topping niet te donkerbruin wordt. 
  

Bereiding tzatziki:

1. Knoflook fijn hakken (in de keukenmachine)
2. Crème fraiche, olijfolie, zout, basilicum, quark kruiden, schabzigerklee en room toevoegen en vermengen. 
3. Proeven en fine-tunen.
4. Komkommer wassen, met schil dun schaven of raspen en met de saus vermengen. 

Eet smakelijk!

Gezondheidstips:

• Echte volkoren pasta's, zoals lasagnebladen, spaghetti, macaroni, zijn niet altijd gemakkelijk te vinden. Wat meestal onder de naam volkoren verkocht wordt, zijn pasta's gemaakt van gries: tarwegries, speltgries, etc. Dit is niet het echte volkoren, want gries is maar een gedeelte van de graankorrel. Zo bv. ook griesmeel (meestal tarwe) en polenta (mais). Hierbij gaat dus toch een deel van de graankorrel verloren, terwijl het lichaam dat deel wel nodig heeft voor de juiste verwerking van het product. Het is dus even zoeken, maar ze bestaan wel, de echte volkoren pasta's. 
• Overigens is het eten van pasta niet aan te raden voor elke dag. Pasta heeft al een bewerkingsproces achter de rug sinds dat de graankorrel zijn aar verliet (malen, koken, persen, drogen). En om het thuis te bereiden moet het nogmaals verwerkt (gekookt) worden. Af en toe kan een echte volkorenpasta helemaal geen kwaad. Maar gewoon lekker veel afwisselen en variëren dus met volkoren rijst, volkoren granen, zaden, noten, aardappelen, groenten, fruit, peulvruchten, etc. 

Als de pompoenen een beetje hebben gewoekerd tijdens de vakantie ;-) 

Volgend jaar anders doen?! 

Meer informatie over de eenvoudige weg naar gewoon gezond leven, in een wereld van een overvloedig aanbod aan ongewoon, bewerkt voedsel, vind je op mijn pagina Basis VolVitaal. 

Meer lekkere en pure recepten vind je op mijn pagina Recepten. 

Ps. Wat leuk dat je dit recept bekijkt! Ik zou het geweldig vinden om te zien hoe jouw creatie geworden is! Post je je foto op Instagram of Facebook en tag je mij of VolVitaal in je bericht?! Leuk! 

Read More

* De verjaardags salade van m'n dochter *
 

Broccoli-appel salade

Snel en lekker! 

Biologische ingrediënten voor 4 personen als voorgerecht:

• 400 gram rauwe broccoli in roosjes. Kan ook met rauwe bloemkool.
• 2 middelgrote appels met schil, in 4-8 stukken gesneden.
• 40 gram pijnboompitjes (of zonnebloempitjes / andere zaden of noten)
• 2 EL vers geperste citroensap
• 40 gram ( = 4 EL) olijfolie
• 20 gram ( = 2 EL) azijn, bv suikervrije appelazijn of witte balsamico
• 1 TL suikervrije mosterd
• 1 TL rauwe, ruwe honing
• 1 TL (kruiden)zout
• 1/4 TL peper

Bereiding:

1. Alles in de keukenmachine of Thermomix doen.
2. Alles in een keer mixen op middelhoge snelheid; Thermomix 9 seconden op stand 4.
3. Omvullen in saladeschaal.
4. Garneren met een groene rand, pitjes, sprossen en/of eetbare bloemen

Gezondheidstips:

• In rauwe broccoli blijven de vitaminen en andere vitale (levende) stoffen in leven, en ondersteunen zo het beste onze gezondheid. Het zou jammer zijn als we deze vitale stoffen zouden doden door verhitting. 
• Veel schillen zijn eetbaar. Waar mogelijk is het beter om de vruchten met schil en al te verwerken. Schillen zitten namelijk boordevol vitaminen, mineralen, antioxidanten en uiteraard vezels. Voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om de betreffende groente of vrucht goed te kunnen verwerken. Haal je de schil weg, dan haal je vrucht, en daarmee ook de verwerking in je lichaam, uit de verhouding die de vrucht bij de schepping meekreeg voor het goed functioneren en verteren.

Meer informatie vind je op mijn pagina Basis VolVitaal. 

Meer lekkere, gegarandeerd gezonde recepten vind je op mijn pagina Recepten. 

Ps. Wat leuk dat je dit recept bekijkt! Ik zou het super leuk vinden om te zien hoe jouw creatie geworden is! Post je je foto op Instagram of Facebook en tag je mij of VolVitaal in je bericht?! Cool! 

Read More